トウガン茶

どんな料理か

名前に「茶」とつきますが、原料はトウガンと砂糖で、茶葉は使いません。甘く、冷やして飲みます。レモンやウーロン茶を加えたものもあり、屋台ではタピオカやナタデココ、白玉を入れることもあります。

作り方

皮と種を除いたトウガンを黒糖やカラメルと一緒に煮て、数時間かき混ぜてから濾します。この濃縮液は氷で割って飲むほか、さらに煮詰めてトウガン糖の固まりにすることもあります。

食べ方

ドリンクスタンドで冷たいものを買って飲みます。高雄では、ほかの飲み物と混ぜたものも試してみてください。

高雄では

高雄・塩埕区で50年以上営業する阿婆彈珠汽水綜合茶が売るのは、たった一種類の飲み物です。金柑レモン梅茶とトウガン茶、それにラムネ一本を丸ごと、ひとつのカップに注ぎます。