음식

두부 조림

滷豆腐

다른 이름: 滷味豆腐 · lu wei tofu

간장 조림 국물에 두부를 부드럽게 조려 양념이 배게 한 것으로, 루러우판 가게의 단골 곁들이예요.

어떤 음식인가요

대만 滷味(루웨이)에 쓰는 것과 같은 간장 바탕 조림 국물에 두부를 익혀요. 부드럽고 촉촉해지면서 냄비 속 맛을 고스란히 빨아들여요.

이런 조림 국물은 간장, 파, 생강, 미주, 빙당이 기본이고 팔각 같은 향신료를 더하는 경우가 많아요. 두부는 국물이 충분히 밸 때까지 담가 둬요.

값이 싸니 루러우판이나 다진 고기 덮밥에 한두 조각 곁들여 보세요.

가오슝 Cianjin Braised Pork Rice의 부드러운 두부 조림은 미쉐린도 단골들도 추천하고, Nan Feng에서는 한 조각씩 팔아요.

수십 년째 문을 여는 아침 식당으로, 루러우판 위에 바삭한 밀크피시 살 가루를 올려 줘요. 노른자가 흐르는 오리알 프라이를 얹어 비벼 드세요.

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