Platos
Tofu guisado
滷豆腐
También llamado: 滷味豆腐 · lu wei tofu
Tofu cocido a fuego lento en un guiso de soja hasta quedar blando y empapado, el acompañamiento de siempre en un local de arroz con cerdo guisado.
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0Qué es
Tofu cocinado en un caldo de guiso a base de soja, del mismo tipo que el del 滷味 (lu wei) taiwanés. Se vuelve blando y jugoso y toma todo el sabor de la olla.
Cómo se hace
Estos caldos se hacen con salsa de soja, cebolleta, jengibre, vino de arroz y azúcar cande, a menudo con anís estrellado y otras especias. El tofu se queda en el caldo hasta empaparse.
Cómo se come
Es barato, así que añade uno o dos trozos a tu cuenco de arroz con cerdo guisado o de arroz con cerdo picado.
En Kaohsiung
MICHELIN y los clientes habituales coinciden en recomendar el tofu guisado, muy tierno, de Cianjin Braised Pork Rice en Kaohsiung, y Nan Feng lo vende por piezas.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes