음식

쓰선탕

四神湯

다른 이름: 四臣湯 · four spirits soup · si shen tang

네 가지 약재를 넣은 맑은 돼지고기 탕으로, 율무를 넣는 경우가 많고 미가오 같은 쌀 요리와 함께 먹어요.

사진: bryan..., CC BY-SA 2.0

어떤 음식인가요

가시연밥(芡實), 연자, 마, 복령 네 가지를 돼지 위와 함께 끓인 순한 한방 탕이에요. 대만 가게들은 대신 율무(薏仁)를 넣고 입맛에 맞게 배합을 바꾸는 경우가 많고, 향을 내려고 미주를 더하기도 해요.

중국어 위키백과에 따르면 처음 이름은 ‘네 신하의 탕’이라는 뜻의 四臣湯이었는데, 臣(신하)과 神(신)의 발음이 같아 나중에 글자가 바뀌었어요. 전설로는 건륭제가 남쪽을 순행할 때 신하 네 명이 병에 걸렸다가, 이 약재들을 돼지 위와 함께 고아 먹고 나았다고 해요.

약재와 곡물을 돼지 위와 함께 넣고 국물이 맑고 은은하게 달아질 때까지 고아요.

미가오나 다른 쌀 요리와 잘 어울려요.

가오슝 차오터우의 Liao Chi Migao는 1955년부터 문을 열어 밥, 쓰선탕, 국수만 팔아요. 미쉐린은 미가오에 쓰선탕을 곁들이는 것이 이 지역의 정석 조합이라고 해요.

1955년부터 차오터우에서 작은 그릇에 찹쌀밥을 쪄 온 가게예요. 고기 소스와 생선 살 가루, 무절임을 올린 미가오를 주문하세요.

출처