미가오(돼지고기 소스 찹쌀밥)

어떤 음식인가요

쫀득하게 찐 찹쌀밥 위에 윤기 나는 돼지고기 조림 소스 한 숟갈과 생선 살 가루를 올리고, 땅콩이나 오이, 무절임을 곁들이는 경우가 많아요. 타이난 미가오는 밥과 양념을 한데 섞는 유판과, 흰밥에 소스를 끼얹는 루러우판의 중간쯤에 있어요.

어디서 왔나요

타이중에서 자란 타이난의 한 가게 주인은 블로거에게, 타이중 북쪽에서는 미가오를 보통 금속이나 대나무, 도자기 통에 넣어 찌지만 타이난에서는 밥 한 그릇에 돼지고기 소스와 생선 살 가루를 얹어 낸다고 말했어요. 타이난에는 1940~1960년대에 문을 연 가게가 여럿 있어요.

만드는 법

장립종 찹쌀을 불린 뒤 쪄요. 타이난의 한 가게는 편백나무 찜통을 써요. 돼지고기 소스는 샬롯, 마늘, 간장과 함께 볶은 다음 몇 시간 동안 뭉근히 조려요.

먹는 법

간식으로 먹기 좋은 양이고 가벼운 한 끼로도 괜찮아요. Lo Cheng에서는 쓰선탕을 곁들여 내요.

가오슝에서는

가오슝 차오터우역 근처의 Liao Chi는 마른 새우와 샬롯을 섞은 밥을 작은 도기 그릇에 담아 찐 뒤 접시에 엎어 담고, 돼지고기 소스와 생선 살 가루, 무절임을 얹어요.