모치

어떤 음식인가요

일본 다이후쿠와 많이 닮은 부드러운 찹쌀떡으로, 보통 팥소나 땅콩, 참깨 같은 달콤한 소를 감싸요. 겉은 매끈하고 쭉 늘어나며 가운데에 소가 들어 있어요. 딸기나 망고 같은 과일 소도 있어요.

어디서 왔나요

대만에서는 객가와 민난계(허뤄) 가정 모두 전통적으로 찹쌀을 쳐서 떡을 만들었어요. 객가식은 소 없는 찹쌀 반죽에 땅콩가루나 참깨가루를 묻혀 내고, 소를 넣은 부드러운 떡은 대만 민난어로 moâ-chî(麻糍), 표준 중국어로 mashu(麻糬)라고 불러요.

만드는 법

전통 방식은 찹쌀을 하룻밤 불려 찐 다음 절구에 넣고 나무 메로 매끈해질 때까지 쳐서 모양을 빚어요. 요즘에는 찹쌀가루와 물을 익혀 찰진 반죽을 만드는 방법도 써요. 가오슝의 A-Mian에서는 주인이 길게는 8시간까지 걸리는 쌀물 반죽부터 만들고, 하나하나 손으로 빚어요.

먹는 법

산 날 바로 드세요. 신선한 천연 재료로 만든 소는 여름 더위에 오래 못 가요.

가오슝에서는

옌청의 작은 가판대 A-Mian은 산지가 분명한 현지 재료를 써요. 베이강 땅콩, 다자 타로, 완단 팥, 먀오리 딸기, 팡산과 위징의 망고예요. 주인은 할머니가 중추절에 만들어 주던 흰 찹쌀떡을 떠올리며 가게를 시작했다고 해요.