음식

매실 소스 두부

梅汁豆腐

다른 이름: plum tofu

겉은 바삭하고 속은 부드러운 연두부에 묵은 차조기 매실로 만든 새콤달콤한 소스를 얹어요. 메이눙 Ibu Kitchen의 대표 메뉴예요.

어떤 음식인가요

두부를 겉은 바삭하고 속은 매끄럽게 튀긴 다음, 3년 숙성한 차조기 매실을 다져 만든 소스를 올려요. 맛은 새콤달콤해요.

메이눙 Ibu Kitchen에서 나온 요리예요. 셰프 겸 주인은 부눈족으로, 산속에서 식당을 하다가 태풍 모라꼿 이후 자리를 옮겼고, 지금도 고향인 텅즈산 일대에서 나는 식재료로 요리해요. 미쉐린은 이 집 음식을 대만 원주민 요리로 분류해요.

숙성한 차조기 매실을 다져 뭉근히 끓여 매실즙을 만들고, 청매실 농축액으로 마무리해 튀긴 두부 위에 끼얹어요.

밥과 다른 요리 몇 가지와 함께 나눠 먹고, 생매실 주스도 마셔 보세요. 주말과 공휴일에는 여럿이 나눠 먹는 세트 메뉴만 있으니, 요리를 하나씩 주문하려면 평일에 가세요.

Ibu Kitchen의 또 다른 대표 메뉴는 돼지고기와 말린 사쿠라새우를 넣은 좁쌀 쭝쯔예요.

메이눙의 시골 부엌 같은 식당으로, 산에서 나는 식재료로 요리해요. 묵은 차조기 매실을 올린 바삭한 두부에 매실 주스 한 잔을 곁들여 보세요.

출처