음식

족발 국수

豬腳麵

다른 이름: 豬腳拌麵 · 豬腳麵線

조린 족발에 국수를 곁들인 요리로, 소스에 비벼 먹거나 가는 국수를 국물에 말아 먹어요.

어떤 음식인가요

조린 족발을 국수와 함께 내는 요리예요. 가장 잘 알려진 것은 족발에 가는 밀국수를 곁들인 豬腳麵線이에요. 국숫집에서는 조림 소스가 잘 배는 비빔국수 위에 족발을 얹어 내기도 해요.

대만에서 긴 국수는 장수를, 족발은 힘과 풍요를 뜻해요. 그래서 豬腳麵線은 생일에 먹고, 병원에서 퇴원하거나 교도소에서 나온 뒤처럼 힘든 시기를 지나 액운을 털어 낼 때도 먹어요.

족발을 부드러워질 때까지 조린 다음 국수 위에 소스와 함께 얹어요.

비빔(拌)이든 국물이든 할 일은 같아요. 뼈에서 살과 껍질을 발라 먹으면 돼요.

TVBS에 따르면 가오슝 옌청의 Gang Yuan Beef Noodles 단골 중에는 소고기보다 쫄깃한 족발 비빔국수를 더 좋아하는 사람이 많다고 해요. 평일에는 저녁 7시가 되기 전에 다 팔리는 날이 많다는 말도 덧붙였어요.

문 열 시간이면 줄이 생기는 옌청의 꾸밈없는 우육면집이에요. 비빔이나 국물 우육면, 아니면 족발 국수를 주문하세요.

출처