헤이바이체(돼지고기·내장 편육)

만드는 법

돼지고기와 내장을 데치거나 뭉근히 삶은 뒤 썰어요. 중국어 위키백과는 주문하면 금방 나오고 돼지 한 마리를 남김없이 쓰는 음식이라 인기가 많다고 설명해요.

먹는 법

루러우판이나 국수에 곁들여 모둠 접시(綜合切料)를 시켜 보세요. 뭘 골라야 할지 모르겠다면 예산만 말하고 노점에 맡기면 돼요.

가오슝에서는

미쉐린은 차오터우 Ciao Zai Tou Huang's의 루러우판에 부속 모둠을 곁들이라고 권하고, TVBS는 그 구성으로 창자, 간, 염통, 혀를 들었어요. 옌청의 Cheng's Noodles는 돼지 염통, 간, 혀를 한 솥에 삶고, 그 국물을 그대로 국수 육수로 써요.