완궈(그릇 쌀떡)

어떤 음식인가요

쌀을 갈아 낸 쌀물을 부드럽게 굳힌 찜떡으로, 가운데에 돼지고기, 무절임, 마른 새우, 조린 달걀 같은 재료가 들어 있어요. 걸쭉한 간장 소스나 달콤한 칠리소스를 곁들여 먹어요. 반죽에 소스를 넣어 진한 갈색을 띠는 것도 있고, 하얀 것도 있어요.

어디서 왔나요

이름은 쪄서 그대로 내는 그릇에서 따왔어요. 碗糕라고 잘못 부르는 경우가 많아요.

만드는 법

쌀물을 데우면서 걸쭉해지기 시작할 때까지 저은 다음, 그릇에 붓고 재료를 올려 쪄요. 하마싱의 Wa-Gui Zhi는 묵은 장립종 쌀을 매일 아침 갈아 그릇째 약 30분 동안 쪄요.

먹는 법

아침이나 간식으로 먹어요. 함께 나오는 대나무 꼬챙이나 숟가락으로 그릇 안에서 잘라 소스와 함께 드세요.

가오슝에서는

타이난 완궈는 반죽에 소스를 넣어 색이 진해요. 미쉐린은 Yi Wei Pin의 완궈가 타이베이 것보다 훨씬 진하고 돼지고기 조림 소스, 와사비나 마늘과 함께 나온다고 소개해요. 1951년에 문을 연 가오슝 하마싱의 Wa-Gui Zhi는 색이 연하고 단단한 완궈 위에 소스를 끼얹는데, 주인은 타이난 완궈가 더 기름지고 짜다고 말해요.