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Gerichte

Enteninnereien

鴨下水

Auch genannt: 綜合下水 · 鴨雜 · mixed duck offal

Ein Teller blanchiertes Entenherz, Leber, Darm und Magen, den man in Lokalen für Entenreis als Beilage bestellt.

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Nützliche Sätze

  • 請給我這個Das hier, bitte
  • 這個兩份Zwei davon, bitte
  • 內用Zum Hieressen
  • 外帶Zum Mitnehmen
  • 不要辣Bitte nicht scharf
  • 不要香菜Bitte ohne Koriander
  • 我吃素Ich esse vegetarisch
  • 多少錢？Was kostet das?
EnteninnereienFoto: Fumikas Sagisavas, CC0

Was es ist

下水 bedeutet Innereien. Ein gemischter Teller in einem Entenlokal in Kaohsiung bringt Herz, Leber, Darm und Magen, alles mit knackigem Biss.

Wie es gemacht wird

Die Innereien werden gesäubert und blanchiert, dann aufgeschnitten und angerichtet.

Wie man es isst

Eine Portion teilt man sich zu Entenreis oder Entennudeln. Ya Rou Zhen hat an der Würzstation einen großen Topf hausgemachte Knoblauchsoße stehen.

In Kaohsiung

Ya Rou Zhen besteht seit mehr als 65 Jahren und wird von der dritten Generation geführt. Am Standort beim Eingang zum alten International Market in Yancheng ist mit einer Schlange zu rechnen.

Wo man es in Kaohsiung isst

Ya Rou Zhen (Duck Zhen) (鴨肉珍)鴨肉珍
ReisgerichteYancheng

Ya Rou Zhen (Duck Zhen)

Seit 1960 gibt es diesen berühmten Tresen für Entenreis in Yancheng. Bestellt wird Entenreis (Reis unter Soße aus Schweinehack und Entenscheiben) und ein Teller Ente extra.

Bib Gourmand 2022MittagNachmittagAbend

Quellen