アヒルのモツ

どんな料理か

下水はモツのこと。高雄のアヒル料理店で盛り合わせを頼むと、ハツ、レバー、腸、砂肝が並び、どれもコリコリとした歯ごたえです。

作り方

モツを掃除して下ゆでし、切り分けて皿に盛ります。

食べ方

一皿をみんなで分け、アヒル肉ごはんやアヒル麺と一緒に食べます。鴨肉珍では、調味料コーナーに自家製のにんにくだれを大鍋で用意しています。

高雄では

鴨肉珍は創業65年以上、いまは3代目が営んでいます。塩埕の旧国際商場の入口そばにあり、行列は覚悟しておきましょう。