Gerichte
frittierter Fischkuchen mit Klettenwurzel
炸牛蒡
Auch genannt: 牛蒡天 · 甜不辣 · burdock fish cake
Fischpaste mit Klettenwurzel, frittiert, eine Beilage in Lokalen für Fischnudeln.
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0Was es ist
Ein frittierter Fischkuchen mit Streifen von Klettenwurzel. Er gehört zu den 甜不辣 (Tianbula), wie man in Taiwan frittierte Fischkuchen nach japanischer Art nennt.
Woher es kommt
Laut Wikipedia kam diese Art frittierter Fischkuchen, das Satsuma-age, das in Teilen Japans Tempura heißt, während der japanischen Kolonialzeit nach Taiwan und bekam den ähnlich klingenden Namen 甜不辣.
Wie es gemacht wird
Fischpaste wird mit Klettenwurzel vermischt und frittiert.
Wie man es isst
Ein Stück passt als Beilage zur Reisnudelsuppe mit Milchfisch. Zuerst schmeckt er mild, beim Kauen kommen Fisch und Klette durch.
In Kaohsiung
Dagouding Milkfish Rice Noodle Soup in Yancheng stellt ihn aus derselben Fischpaste her, die auch in die Nudelsuppe kommt.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen