Platos
Pastel de pescado frito con bardana
炸牛蒡
También llamado: 牛蒡天 · 甜不辣 · burdock fish cake
Pasta de pescado con raíz de bardana, frita, que se pide como acompañamiento en los locales de fideos con pescado.
Foto: Ralff Nestor Nacor, CC BY-SA 4.0Qué es
Un pastel de pescado frito con tiras de raíz de bardana dentro. Es un tipo de 甜不辣 (tianbula), como se llama en Taiwán a los pasteles de pescado fritos al estilo japonés.
De dónde viene
Según la Wikipedia, este tipo de pastel de pescado frito, el satsuma-age que en algunas partes de Japón llaman tempura, llegó a Taiwán durante la época colonial japonesa y adoptó el nombre 甜不辣, que suena parecido.
Cómo se hace
La pasta de pescado se mezcla con bardana y se fríe en abundante aceite.
Cómo se come
Una pieza basta como acompañamiento de la sopa de fideos de arroz con pez lechero. Al principio sabe suave, y el pescado y la bardana van apareciendo a medida que masticas.
En Kaohsiung
Dagouding Milkfish Rice Noodle Soup, en Yancheng, lo prepara con la misma pasta de pescado que usa en su sopa de fideos.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes