Gerichte
Hirsekloß
小米粽
Auch genannt: 阿拜 · 阿粨 · cinavu
Ein in Blätter gewickeltes Päckchen aus Hirse und Schweinefleisch, aus der Küche der indigenen Völker Taiwans.
Was es ist
Taiwans indigene Völker wickeln ihre eigenen Klöße in Blätter, oft Abai (阿拜) genannt. Am besten dokumentiert ist das Cinavu der Paiwan und Rukai: Hirse, Taromehl, Klebreis oder Sorghum umschließen eine Fleischfüllung.
Woher es kommt
Hirse war ein Grundnahrungsmittel der indigenen Völker Taiwans. Man machte daraus auch Wein.
Wie es gemacht wird
Für Cinavu werden Korn und Füllung zuerst in Jiasuanjiang-Blätter (假酸漿) und dann in Blätter des Muschelingwers (月桃) gewickelt und gegart.
Wie man es isst
Das äußere Muschelingwer-Blatt abziehen. Das innere Blatt isst man mit der Füllung.
In Kaohsiung
Ibu Kitchen in Meinong kocht indigene taiwanische Küche mit Zutaten aus dem Heimatdorf seines Küchenchefs und Inhabers, eines Bunun, nahe dem Berg Tengzhi.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen