アワのちまき

どんな料理か

台湾の原住民族には独自の葉包みのちまきがあり、阿拜（アバイ）と総称されることがよくあります。記録がもっとも多いのはパイワン族とルカイ族のチナブで、アワ、タロイモの粉、もち米、モロコシなどで肉の具を包みます。

由来

アワは台湾の原住民族にとって主食となる穀物で、酒造りにも使われてきました。

作り方

チナブは、穀物と具をまず假酸漿（ジャースワンジャン）の葉で包み、その外側を月桃の葉でくるんでから火を通します。

食べ方

外側の月桃の葉ははがし、内側の葉は具と一緒にそのまま食べます。

高雄では

美濃の阿香的廚房は原住民族の料理を出す店で、ブヌン族の店主兼シェフの故郷、藤枝山近くの集落でとれた食材を使っています。