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Gerichte

Geschmorter Schweinebauch mit Taro

芋頭扣肉

Auch genannt: 扣肉 · 芋頭筍絲扣肉

Schweinebauch, mit Taro in der Schale gedämpft und auf einen Teller gestürzt. In Jiaxian kommen Bambussprossen-Streifen dazu.

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Nützliche Sätze

  • 請給我這個Das hier, bitte
  • 這個兩份Zwei davon, bitte
  • 內用Zum Hieressen
  • 外帶Zum Mitnehmen
  • 不要辣Bitte nicht scharf
  • 不要香菜Bitte ohne Koriander
  • 我吃素Ich esse vegetarisch
  • 多少錢？Was kostet das?
Geschmorter Schweinebauch mit TaroFoto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Geschmorter Schweinebauch mit TaroFoto: N509FZ, CC BY-SA 4.0
Geschmorter Schweinebauch mit TaroFoto: Singzy, CC BY 2.0

Wie es gemacht wird

Das Fleisch wird gedämpft, bis es durchgegart ist, dann stürzt man die Schale auf einen Teller. Genau diesen letzten Schritt meint 扣.

Wie man es isst

Ein Gericht für den ganzen Tisch, mit Reis.

In Kaohsiung

Jiaxian ist berühmt für Taro und Bambussprossen. Bei Syan Syang, wo seit 1971 Gerichte aus den Bergen auf den Tisch kommen, empfiehlt der Guide MICHELIN die mit Taro und Bambussprossen-Streifen geschmorte Version.

Wo man es in Kaohsiung isst

Syan Syang (仙香飲食店)仙香飲食店
RestaurantsJiasian

Syan Syang

Ein Familienrestaurant im Bergstädtchen Jiaxian, seit 1971 in Betrieb. Die Bergküche dreht sich um Taro und Bambussprossen aus der Gegend.

Bib Gourmand 2022–2023MittagAbend

Quellen