Platos
Panceta guisada con taro
芋頭扣肉
También llamado: 扣肉 · 芋頭筍絲扣肉
Panceta cocida al vapor con taro en un cuenco que luego se vuelca sobre un plato. En Jiaxian se le añaden tiras de brote de bambú.
Cómo se hace
La carne se cuece al vapor hasta que está bien hecha y después el cuenco se vuelca boca abajo sobre un plato. A ese último paso se refiere 扣.
Cómo se come
Un plato para la mesa, con arroz.
En Kaohsiung
Jiaxian es famoso por el taro y los brotes de bambú. En Syan Syang, que sirve allí platos de montaña desde 1971, Michelin recomienda la versión guisada con taro y tiras de brote de bambú.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes