Gerichte
Thailändischer Eiskaffee
泰式咖啡
Auch genannt: oliang · o-liang · 泰式冰咖啡
Starker schwarzer Kaffee, mit gerösteten Körnern gebrüht, auf Eis serviert und oft mit gezuckerter Kondensmilch gesüßt.
Woher es kommt
Der Name Oliang kommt von der Teochew-Lesung von 烏涼, „schwarz und eisgekühlt“. Die Teochew stellen den größten Teil der chinesischstämmigen Gemeinschaft Thailands.
Wie es gemacht wird
Traditionell läuft er durch einen Stofffilter, die „Kaffeesocke“, und zieht, bis er stark ist. Dann wird er über Eis gegossen. Gezuckerte oder ungesüßte Kondensmilch oder Sirup kommen nach Geschmack dazu.
Wie man es isst
Er passt zu säuerlicher Thai-Küche, etwa Pad Thai oder grünem Papayasalat.
In Kaohsiung
Thai Yuan in Lingya ist ein kleines Lokal, das früher Pad Thai hieß. Laut den Inspektoren des Guide MICHELIN lohnt sich der Thai-Kaffee zu den gebratenen Nudeln.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen