Platos
Café helado tailandés
泰式咖啡
También llamado: oliang · o-liang · 泰式冰咖啡
Café solo fuerte preparado con cereales tostados, servido con hielo y a menudo endulzado con leche condensada.
De dónde viene
El nombre oliang viene de la lectura teochew de 烏涼, «negro y helado». Los teochew forman la mayor parte de la comunidad china de Tailandia.
Cómo se hace
Tradicionalmente se cuela por un filtro de tela, el «calcetín» de café, y se deja reposar hasta que queda fuerte. Después se vierte sobre hielo y se le añade leche condensada, leche evaporada o almíbar al gusto.
Cómo se come
Le sienta bien la comida tailandesa ácida: un pad thai, por ejemplo, o una ensalada de papaya verde.
En Kaohsiung
Thai Yuan, en Lingya, es un local pequeño que antes se llamaba Pad Thai. Los inspectores de Michelin dicen que su café tailandés merece la pena junto a los fideos salteados.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes