Platos
Sopa de miso
味噌湯
También llamado: 味噌汁 · miso shiru
Sopa japonesa de miso disuelto en dashi. En Kaohsiung acompaña al zongzi de maní.
Qué es
La sopa de miso consiste en miso, una pasta de soja fermentada, disuelto en caldo dashi. La cocina japonesa la cuenta entre sus dos sopas básicas. Lo habitual es añadirle tofu y alga wakame.
De dónde viene
Viene de Japón, donde se come desde hace siglos y forma parte esencial del desayuno tradicional con arroz.
Cómo se hace
El dashi se prepara con kombu, bonito seco, sardinas secas o shiitake secos, y después se incorpora el miso. El blanco es más suave y dulce; el rojo, más intenso.
Cómo se come
Bébela directamente del cuenco y saca los trozos con los palillos. En Kaohsiung, pide un cuenco para acompañar un zongzi de maní.
En Kaohsiung
Los inspectores de Michelin dicen que los zongzi de maní en hoja de bambú de Caizong Li, en Kaohsiung, saben todavía mejor con la sopa de miso con kombu de la casa.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes