アヒル肉のおこわ

どんな料理か

ごま油と生姜で香りをつけたもち米に、骨なしのアヒル肉を合わせます。土台になっているのは油飯（ユーファン）で、台南では香りのよい油で調味したもち米に、細切りの豚肉、きのこ、干しエビを混ぜたものを指すのが一般的です。

作り方

油飯は、もち米に醤油と、炒めて香りを引き出した薬味を混ぜて作ります。高雄の米院子油飯では、もち米を蒸してから、ごま油と生姜で風味をつけます。

食べ方

おなかにたまる昼ごはんで、米院子油飯ではタロイモとスペアリブのスープを合わせて出しています。