エビの卵炒め

どんな料理か

ふっくらと弾力のあるエビに、半熟のうちに火から下ろした卵を絡めるので、卵はやわらかくつややかなまま。穏やかな塩気で、ごはんによく合います。

作り方

注文を受けてから作り、卵がまだ半熟のうちに火から下ろします。

食べ方

家庭料理を何品か並べて取り分ける食卓に、ごはんと一緒に。

高雄では

高雄の永筵小館の看板料理で、店を率いるのは初代料理長の息子です。2024年に改名するまでは、Yun Lai Fangという店名でした。