홍유차오서우(고추기름 훈툰)

어떤 음식인가요

삶은 훈툰에 고추기름 바탕 양념을 끼얹은 쓰촨 간식이에요. 쓰촨에서는 훈툰을 抄手라고 부르는데, 다른 지역의 훈툰보다 피가 얇고 매끄러우며 크기도 작은 편이에요.

어디서 왔나요

위키백과는 이 요리를 쓰촨 간식으로 소개하며, 가장 유명한 곳으로 청두의 룽차오서우를 들어요.

만드는 법

갓 빚은 돼지고기 훈툰을 삶아 물기를 빼고 고추기름 양념에 버무려요. 고명은 가게마다 달라요. 가오슝의 Hei Chien에서는 짜사이, 채 썬 생강, 파, 참기름, 라드에 육수도 조금 넣어요.

먹는 법

간식이나 가벼운 식사로 좋아요. 고추기름을 빼 달라고 할 수도 있고, 흑초를 조금 뿌리면 느끼함이 덜해요.

가오슝에서는

Hei Chien Wenzhou Wonton King은 가오슝 옌청에서 오래 장사해 온 훈툰 가게 세 곳 가운데 하나예요. UDN의 한 필자는 세 가게가 같은 스승에게서 나왔다고들 하며, 그래서 맛도 비슷하다고 전해요.