음식

오리 내장탕

鴨下水湯

다른 이름: 綜合下水湯 · 下水湯 · 鴨雜湯

모둠 오리 내장을 진한 국물에 담은 탕으로, 오리고기 덮밥에 흔히 곁들여요.

사진: Takoradee, CC BY-SA 3.0

어떤 음식인가요

여러 가지 오리 내장을 국물에 담아 내는 탕이에요. 下水는 내장이라는 뜻으로, 가오슝의 오리 요리에서는 염통, 간, 창자, 모래주머니가 들어갈 수 있어요.

내장을 손질해 익힌 뒤 맛이 진한 국물에 담아 내요.

오리고기 덮밥 한 그릇과 함께 먹어요.

미쉐린은 쭤잉 Cheng Tsung Duck Rice의 모둠 내장탕을 두고, 진하고 묵직해서 이 집 훈제 오리 덮밥과 잘 맞는다고 설명해요.

꾸밈없지만 늘 붐비는 쭤잉의 가게로, 훈제 오리고기를 썰어 밥에 올린 덮밥이 간판 메뉴예요. 손으로 썬 오리 다리 덮밥은 매일 조금만 만들어서 일찍 온 손님 몫이에요.

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