Platos
Sopa de casquería de pato
鴨下水湯
También llamado: 綜合下水湯 · 下水湯 · 鴨雜湯
Casquería de pato variada en un caldo intenso, la sopa de siempre para acompañar el arroz con pato.
Foto: Takoradee, CC BY-SA 3.0Qué es
Un cuenco de casquería de pato variada en caldo. 下水 significa casquería; en un plato de pato de Kaohsiung puede incluir corazón, hígado, intestino y molleja.
Cómo se hace
La casquería se limpia, se cocina y se sirve en un caldo de mucho sabor.
Cómo se come
Acompaña un cuenco de arroz con pato.
En Kaohsiung
En Cheng Tsung Duck Rice, en Zuoying, MICHELIN describe la sopa de casquería variada como intensa y con cuerpo, a la altura del arroz con pato ahumado de la casa.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes