アヒルのモツスープ

どんな料理か

アヒルのモツの盛り合わせをスープ仕立てにしたもの。下水はモツのことで、高雄のアヒル料理ではハツ、レバー、腸、砂肝が入ることがあります。

作り方

モツを掃除して火を通し、味わい深いスープに入れて出します。

食べ方

アヒル肉ごはんと合わせてどうぞ。

高雄では

左営の正宗鴨肉飯について、ミシュランガイドはモツ盛り合わせスープをコクがあって濃厚だと評し、店の燻製アヒルごはんによく合うとしています。