대만식 어묵(헤이룬)

어떤 음식인가요

튀긴 어묵과 수리미를 국물에 끓여 달콤한 소스와 함께 내요. 대만식 어묵에는 일본식 기본 재료 말고도 돼지고기 완자나 선지떡 같은 현지 재료가 들어가요. 타이난 Pao Ko의 국물은 무의 단맛이 중심이에요.

어디서 왔나요

오뎅은 일본 통치기에 대만에 들어왔어요. 대만 민난어로는 ‘오리안(o-lián)’이 되었고, 나중에 표준 중국어로 黑輪(헤이룬)이라고 적게 됐어요. 편의점에서는 일본에서 건너온 이름인 관둥주(關東煮)로 팔아요. 톈부라(甜不辣)라고 부르는 튀긴 어묵은 일본의 사쓰마아게인데, 규슈에서 건너온 이주민들이 이를 덴푸라라고 불렀어요.

만드는 법

튀긴 어묵, 수리미 같은 재료를 국물에 넣고 끓여 맛이 배게 해요.

먹는 법

먹고 싶은 재료를 고르고 국물을 곁들여 마셔요. 타이난의 Pao Ko에서는 주문서에 직접 표시하고, 어묵을 시키면 국물은 무료로 나와요.

가오슝에서는

타이난 공자묘 근처 골목, 대나무로 벽을 두른 가게 Pao Ko는 어묵만큼이나 볶음 라면으로도 유명해요. Uni-President의 돼지고기 조림 맛 인스턴트 라면에 달걀 하나와 곁들임 재료를 넣어 볶아요.