台湾おでん

どんな料理か

さつま揚げなどの練り物をスープで煮て、甘いたれをつけて食べます。日本のおでんでおなじみの種に加えて、豚肉団子や豚の血のもちといった台湾らしい具も並びます。台南の保哥黑輪では、スープは大根の甘みが主役です。

由来

おでんは日本統治時代に台湾に伝わりました。台湾語ではオーレン（o-lián）となり、のちに中国語で黑輪（hēilún）と書かれるようになります。コンビニでは日本語由来の關東煮（グワンドンジュ）の名で売られています。甜不辣（ティエンブーラー）と呼ばれる魚の揚げ練り物は日本のさつま揚げのことで、九州から渡った人たちがこれを「てんぷら」と呼んでいたことに由来します。

作り方

さつま揚げや練り物などをスープでことこと煮て、だしの味を含ませます。

食べ方

好きな種を選び、スープを飲みながら食べます。台南の保哥黑輪では注文票に自分で記入する方式で、おでんを頼めばスープは無料でついてきます。

高雄では

台南孔子廟近くの路地にある保哥黑輪は、竹で壁を囲った店内が目印。おでんと並んで名物なのがインスタント麺の炒め物で、統一（Uni-President）の肉燥味インスタント麺に卵と具材を合わせて作ります。