음식

돼지 혀 편육

豬舌

다른 이름: ti-tsi̍h

삶은 돼지 혀를 썰어 마늘과 함께 내는 요리로, 대만식 부속 모둠에서 인기 있는 부위예요.

어떤 음식인가요

돼지 혀는 대만식 부속 모둠(헤이바이체)에 빠지지 않는 부위예요. 노점의 육수에 삶아 썰면 살이 도톰하고 탱글탱글해요.

노점에서는 염통, 간과 함께 돼지고기 육수에 혀를 삶아 다 익으면 건져 두고, 주문이 들어오면 썰어 내요.

국수나 당면탕에 곁들이기 좋아요. 미쉐린은 간 마늘을 올려 알싸하게 먹어 보라고 권해요.

치산 옛 시가지의 Hsiu Ming에서 가장 인기 있는 메뉴가 바로 돼지 혀 편육이에요.

치산 옛 시가지에서 오래 사랑받아 온 가게로, 다들 맑은 국물에 돼지 염통과 내장, 당면을 넣은 탕을 먹으러 와요. 달걀 프라이를 올린 루러우판도 많이 시켜요.

출처