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Platos

Lengua de cerdo en láminas

豬舌

También llamado: ti-tsi̍h

Lengua de cerdo escalfada, en láminas y con ajo, uno de los cortes favoritos del plato de casquería taiwanés.

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Frases útiles

  • 請給我這個Esto, por favor
  • 這個兩份Dos de estos, por favor
  • 內用Para comer aquí
  • 外帶Para llevar
  • 不要辣Sin picante, por favor
  • 不要香菜Sin cilantro, por favor
  • 我吃素Soy vegetariano/a
  • 多少錢？¿Cuánto es?
Lengua de cerdo en láminasFoto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0
Lengua de cerdo en láminasFoto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0
Lengua de cerdo en láminasFoto: ノボホショコロトソ, CC BY 4.0

Qué es

La lengua de cerdo no falta en los platos de casquería taiwaneses (hei bai qie). Cocida en el caldo del puesto y cortada en láminas, resulta carnosa y elástica.

Cómo se hace

Los puestos cuecen las lenguas en el caldo de cerdo junto con el corazón y el hígado, las sacan cuando están hechas y las cortan en láminas al momento.

Cómo se come

Va bien junto a unos fideos o una sopa de fideos de cristal. Michelin sugiere ajo rallado para darle un punto picante.

En Kaohsiung

La lengua de cerdo es el plato más pedido de Hsiu Ming, en el casco antiguo de Cishan.

Dónde comerlo en Kaohsiung

Hsiu Ming (秀明豬心冬粉)秀明豬心冬粉
FideosCishan

Hsiu Ming

A este clásico del casco antiguo de Cishan se viene por el corazón y otra casquería de cerdo en caldo claro con fideos de batata (glass noodles). El otro plato que pide la gente es el arroz con cerdo guisado con huevo frito.

Bib Gourmand 2026DesayunoAlmuerzoTarde

Fuentes