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Gerichte

Schweinezunge in Scheiben

豬舌

Auch genannt: ti-tsi̍h

Pochierte Schweinezunge, in Scheiben mit Knoblauch serviert, ein beliebtes Stück auf taiwanischen Innereien-Platten.

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Nützliche Sätze

  • 請給我這個Das hier, bitte
  • 這個兩份Zwei davon, bitte
  • 內用Zum Hieressen
  • 外帶Zum Mitnehmen
  • 不要辣Bitte nicht scharf
  • 不要香菜Bitte ohne Koriander
  • 我吃素Ich esse vegetarisch
  • 多少錢？Was kostet das?
Schweinezunge in ScheibenFoto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0
Schweinezunge in ScheibenFoto: pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0
Schweinezunge in ScheibenFoto: ノボホショコロトソ, CC BY 4.0

Was es ist

Schweinezunge gehört fest auf taiwanische Innereien-Platten (Hei Bai Qie). In der Brühe des Stands gegart und aufgeschnitten, ist sie fleischig und bissfest.

Wie es gemacht wird

Die Stände garen die Zungen zusammen mit Herz und Leber in der Schweinebrühe, nehmen sie heraus, sobald sie fertig sind, und schneiden sie erst bei der Bestellung auf.

Wie man es isst

Passt gut neben Nudeln oder Glasnudelsuppe. Der Guide MICHELIN empfiehlt geriebenen Knoblauch für mehr Schärfe.

In Kaohsiung

Bei Hsiu Ming in der Altstadt von Cishan ist Schweinezunge das beliebteste Gericht.

Wo man es in Kaohsiung isst

Hsiu Ming (秀明豬心冬粉)秀明豬心冬粉
NudelnCishan

Hsiu Ming

Wegen Schweineherz und anderer Innereien in klarer Suppe mit Glasnudeln kommen die Leute in dieses beliebte Lokal in der Altstadt von Cishan. Die zweite feste Bestellung ist Reis mit geschmortem Schweinefleisch (Lu Rou Fan) und Spiegelei.

Bib Gourmand 2026FrühstückMittagNachmittag

Quellen