산터우몐

어떤 음식인가요

가는 면이나 굵은 면을 국물 없이 돼지기름, 튀긴 샬롯, 다진 마늘, 한약재 조림 국물에 비비고, 숙주와 얇게 썬 돼지고기 몇 점을 올려요. 다진 고기 소스는 들어가지 않아요. 가장 먼저 돼지기름과 마늘 향이 올라와요.

어디서 왔나요

제2차 세계대전 뒤 산터우 일대의 차오저우 사람들이 하마싱에 자리 잡았어요. 상당수가 한약재 무역이나 부두 하역 일을 했고, 고향 음식도 함께 가져왔어요. 다이톈궁 옆 Lu's 노점은 산터우 출신 우 씨가 시작했고, 약 30년 전에 Lu 씨 집안이 이어받았어요.

만드는 법

삶은 면을 돼지기름, 튀긴 샬롯, 다진 마늘, 가게에서 만든 조림 국물과 함께 비벼요. Lu's의 조림 국물은 한약재 12가지를 고량주와 미주에 넉 달 동안 담가 만들어요.

먹는 법

먹기 전에 면을 골고루 비비세요. 두부 조림, 달걀, 오징어, 간, 또는 이 집에서 만든 생선·돼지고기 소시지를 곁들여 시켜도 좋아요.

가오슝에서는

하마싱 다이톈궁 푸드코트에 있는 Lu's 노점은 60년 넘게 영업하고 있어요.