음식

오리고기 편육

鴨肉切盤

다른 이름: 燻鴨 · 鴨肉

삶거나 훈제한 오리를 썰어 따로 한 접시로 내는 요리로, 오리고기 덮밥과 함께 많이 시켜요.

만드는 법

타이난의 Zhu-Ji는 핑둥현 네이푸에서 매일 신선하게 들여오는 생후 4개월 된 오리를 삶거나 훈제해요. 가오슝의 Ya Rou Zhen에서는 카운터 옆에 오리만 써는 자리가 따로 있어요.

오리고기 덮밥 옆에 한 접시 놓고 함께 나눠 먹어요. Zhu-Ji에는 일찍 가는 게 좋아요. 훈제 오리는 점심 무렵이면 다 팔리는 날이 많거든요.

Zhu-Ji는 1942년부터 오리고기 편육을 팔아 왔어요. 옌청의 Ya Rou Zhen에서는 입구 쪽 카운터에서 주문하고 건물 앞 아케이드에 앉아 먹어요. 이 집 오리고기 덮밥에는 다진 돼지고기 소스가 올라가요.

1960년부터 영업해 온 옌청의 이름난 오리고기 덮밥집이에요. 다진 돼지고기 소스와 얇게 썬 오리고기를 올린 오리고기 덮밥에 오리고기 편육 한 접시를 곁들이세요.

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