Gerichte
Ente in Scheiben
鴨肉切盤
Auch genannt: 燻鴨 · 鴨肉
Ein Teller gekochte oder geräucherte Ente, gehackt und pur serviert, oft neben Entenreis.
Wie es gemacht wird
Zhu-Ji in Tainan verwendet vier Monate alte Enten aus Neipu im Landkreis Pingtung, die jeden Tag frisch geliefert werden, und kocht oder räuchert sie. Bei Ya Rou Zhen in Kaohsiung wird die Ente an einer eigenen Station neben dem Tresen gehackt.
Wie man es isst
Einen Teller für den Tisch bestellen, neben Entenreis. Zu Zhu-Ji früh gehen: Die geräucherte Ente ist um die Mittagszeit oft ausverkauft.
In Kaohsiung
Zhu-Ji verkauft seit 1942 Ente in Scheiben. Bei Ya Rou Zhen in Yancheng bestellt man am Tresen beim Eingang und sitzt unter den Arkaden. Der Entenreis kommt dort mit einer Sauce aus Schweinehack.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen