Platos
Pato en tajadas
鴨肉切盤
También llamado: 燻鴨 · 鴨肉
Plato de pato hervido o ahumado, troceado y servido solo, a menudo junto al arroz con pato.
Cómo se hace
Zhu-Ji, en Tainan, trabaja con patos de cuatro meses de Neipu, en el condado de Pingtung, que llegan frescos cada día, y los cuece o los ahúma. En Ya Rou Zhen, en Kaohsiung, un puesto junto al mostrador se dedica solo a trocear el pato.
Cómo se come
Pide un plato para la mesa, junto al arroz con pato. A Zhu-Ji conviene ir temprano: el pato ahumado suele agotarse hacia la hora de comer.
En Kaohsiung
Zhu-Ji vende pato en tajadas desde 1942. En Ya Rou Zhen, en Yancheng, se pide en el mostrador de la entrada y se come en los soportales. Allí el arroz con pato lleva salsa de cerdo picado.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes