훈툰탕

어떤 음식인가요

얇은 네모 피로 다진 돼지고기 소를 감싸 채소와 파를 넣은 돼지 육수에 내요. 참기름, 라드, 고추기름 양념에 국물 없이 버무린 훈툰을 함께 파는 가게도 많아요.

어디서 왔나요

훈툰은 중국 여러 지역 요리에 다양한 이름으로 등장해요. 표준 중국어로는 húntun, 광둥어로는 wantan, 민난어로는 pián-si̍t(扁食)라고 하고, 쓰촨에서는 chāo shǒu라고 부르며 고추기름에 낸 홍유차오서우로 먹어요. 장쑤·저장 지역에서는 큰 훈툰을 옛 은괴 모양으로 빚어요.

만드는 법

밀가루, 달걀, 물, 소금으로 만든 피에 소를 넣고 접은 다음, 피가 반투명해질 때까지 삶아요.

먹는 법

국물에 넣어 먹거나, 국물 없이 고추기름에 흑초를 조금 뿌려 먹어요.

가오슝에서는

가오슝 옌청에는 같은 계보에서 나온 큰 훈툰 가게가 세 곳 있어요. Hei Chien은 간판에 1958년이라고 적혀 있고, 절인 갓과 청경채를 넣은 국물에 훈툰을 담아 내요.