Gerichte
Ziege mit Bittermelone
苦瓜羊肉
Auch genannt: 苦瓜炒羊肉 · bitter melon with goat · bitter gourd goat
Ziegenfleisch, mit Bittermelone gebraten, eine der Beilagen in den Ziegenrestaurants von Gangshan in Kaohsiung.
Was es ist
Ein Pfannengericht nach Hausmannsart aus Ziege und Bittermelone. Bei Joes kauft der Inhaber jeden Tag Ziegen und zerlegt sie selbst im Laden. Bestellt wird das Gericht als eines der Pfannengerichte zur Kräuter-Ziegensuppe und zum Hot Pot, für die diese Lokale berühmt sind.
Wie es gemacht wird
Ziegenfleisch in Scheiben wird mit Bittermelone im heißen Wok gebraten. Lokale in Gangshan wie Joes kaufen täglich Ziegen ein und zerlegen sie im Haus. Laut TVBS verwenden die Restaurants vor Ort kastrierte, am selben Tag geschlachtete Böcke, die magerer sind als importierte Ziege.
Wie man es isst
Als Beilage zu Ziegensuppe oder Ziegen-Hot-Pot und Reis teilen. Joes bietet seine Gerichte in drei Portionsgrößen an.
In Kaohsiung
Gangshan zählt zu Kaohsiungs „drei Bergen“, den Orten, die für ihr Essen bekannt sind, und hat Dutzende Ziegenrestaurants. Bekannt ist der Ort auch für Honig und Saubohnenpaste. Der Guide MICHELIN empfiehlt das Gericht mit Bittermelone bei Joes (舊市羊肉).
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen