Platos
Cabra con melón amargo
苦瓜羊肉
También llamado: 苦瓜炒羊肉 · bitter melon with goat · bitter gourd goat
Cabra salteada con melón amargo, uno de los platos para acompañar en los restaurantes de cabra de Gangshan, en Kaohsiung.
Qué es
Un salteado casero de cabra y melón amargo. En Joes, el dueño compra cabras cada día y las despieza en el propio local. Es uno de los salteados que se piden junto a la sopa de cabra con hierbas y el hot pot que han hecho famosos a estos locales.
Cómo se hace
La cabra en láminas se saltea con el melón amargo en un wok bien caliente. Locales de Gangshan como Joes compran las cabras a diario y las despiezan allí mismo. Según TVBS, los restaurantes de la zona usan machos castrados sacrificados ese mismo día, más magros que la cabra importada.
Cómo se come
Pídelo para compartir, como acompañamiento de la sopa o del hot pot de cabra, con arroz. Joes sirve sus platos en tres tamaños de ración.
En Kaohsiung
Gangshan es uno de los pueblos gastronómicos de las «tres montañas» de Kaohsiung y tiene decenas de restaurantes de cabra. También es conocido por su miel y su pasta de habas. MICHELIN recomienda el salteado de melón amargo de Joes (舊市羊肉).
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes