Gerichte
Gedämpfter Tarokuchen
芋粿
Auch genannt: 芋頭糕 · 芋香糕 · ōo-kué
Ein kompakter, gedämpfter Kuchen aus Taro und Reis, oft mit Schalotten, Shiitake oder getrockneten Garnelen.
Foto: Sin-siōng, CC BY-SA 4.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: Dllu, CC BY-SA 4.0Woher es kommt
Die chinesische Wikipedia führt 芋粿 als traditionellen Snack in Taiwan, Chaoshan, Fuzhou und im Süden Fujians, der vor allem als Opfergabe für die Riten des Geisterfests (中元普渡) zubereitet wird.
Wie es gemacht wird
Für 芋粿 wird Klebreis zu einer Milch gemahlen und trocken gepresst, mit geraspeltem Taro und Schalottenöl vermengt, auf Bananenblättern zu handtellergroßen Kuchen geformt und gedämpft. Kantonesischer Taro-Kuchen wird oft in einer tiefen Form gedämpft, dann in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten.
Wie man es isst
Bei Erge Shih Tang in Gushan kann man statt Reis gedämpften Taro-Kuchen mit Shiitake und getrockneten Garnelen als Sättigungsbeilage wählen, neben dem in Honig geschmorten Makrelenhecht.
In Kaohsiung
Erge Shih Tang führt seine Version als 寶島千絲芋香糕, einen Kuchen aus geraspeltem Taro und Süßkartoffel.
Wo man es in Kaohsiung isst
Quellen