Platos
Pastel de taro al vapor
芋粿
También llamado: 芋頭糕 · 芋香糕 · ōo-kué
Pastel compacto de taro y arroz cocido al vapor, a menudo con chalota, shiitake o gambas secas.
Foto: Sin-siōng, CC BY-SA 4.0
Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0
Foto: Dllu, CC BY-SA 4.0De dónde viene
La Wikipedia en chino cuenta el 芋粿 entre los tentempiés tradicionales de Taiwán, Chaoshan, Fuzhou y el sur de Fujian, y explica que se prepara sobre todo como ofrenda para los ritos del Festival de los Fantasmas (中元普渡).
Cómo se hace
Para el 芋粿, el arroz glutinoso se muele hasta obtener una leche que luego se prensa para escurrirla. La masa se mezcla con taro rallado y aceite de chalota, se forman pasteles del tamaño de la palma sobre hojas de plátano y se cuecen al vapor. El pastel de taro cantonés suele hacerse al vapor en una bandeja honda, y después se corta en porciones y se dora en la sartén.
Cómo se come
En Erge Shih Tang, en Gushan, puedes pedir el pastel de taro al vapor con shiitake y gambas secas en lugar de arroz, junto a la paparda guisada con miel.
En Kaohsiung
En la carta de Erge Shih Tang figura como 寶島千絲芋香糕, un pastel de taro y boniato rallados.
Dónde comerlo en Kaohsiung
Fuentes