薪火焼き

どんな料理か

薪火と炭火で焼く、原点に立ち返ったシンプルな直火焼きです。高雄のApis Grillでは、魚や旬の野菜と並んでニュージーランド産の鹿肉が定番メニューにあり、入荷があればアワビも登場します。

作り方

食材は龍眼の薪をくべた窯か、炭火のグリルで焼き上げます。メニューは旬の食材に合わせて変わります。

食べ方

火の様子が見えるカウンター席がおすすめ。予約をしてから出かけましょう。

高雄では

Apis Grillは路地の奥にあり、看板代わりに三角形のマークがあるだけ。店内ではカウンターの向かいに龍眼の薪を使う大きな窯があり、炭火グリルがずらりと並んでいます。