Nudeln · Yancheng
Cheng's Noodles
鄭家切仔麵
Guide MICHELIN Taiwan · Bib Gourmand 2022–2023
Bib Gourmand 2022–2023; nicht in der Auswahl 2026.
Foto: Blowing Puffer Fish, CC BY 2.0Beispielfoto für Yi mein (Yi-mian-Nudeln), nicht in diesem Lokal aufgenommen.
Ein altes Nudellokal in Yancheng, heute in dritter Generation geführt. Es gibt Nudeln oder Reisnudeln in kräftiger Brühe aus Schwein und Huhn, dazu Teller mit aufgeschnittenen Schweineinnereien.
Was bestellen
湯米粉
Reisnudelsuppe
Am Anfang der Brühe steht das Blanchieren von Schweineherz, -leber und -zunge, danach köchelt ein ganzes Huhn darin, im Sommer mit Bambussprossen, im Winter mit Daikon. Zuletzt kommen in Schmalz frittierte Schalotten dazu. Gelbe Nudeln oder eine trockene Version gibt es ebenfalls.
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Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0黑白切
Schweineinnereien in Scheiben
Lunge, Zunge, Darm und Schwarte vom Schwein aus demselben Suppentopf, kurz blanchiert und gründlich gereinigt, sodass nichts streng schmeckt.
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Foto: bryan... from Taipei, Taiwan, CC BY-SA 2.0雞肉
Huhn in Scheiben
Huhn, in der Brühe pochiert und täglich frisch zerteilt, sauber im Geschmack und fest.
Mehr zum Gericht →Teil der Route: Altstadt Yancheng
Sehenswertes in der Nähe
高雄市立歷史博物館Historisches Museum Kaohsiung
Das Rathaus von 1939 am Love River, heute das Geschichtsmuseum der Stadt.
駁二藝術特區Pier-2 Art Center
Hafenlagerhäuser am Ufer von Yancheng, heute Galerien, Läden und Veranstaltungsräume.
愛河Love River (Liebesfluss)
Der Fluss durch die Innenstadt von Kaohsiung, mit Uferparks, Bootsfahrten und der Kathedrale nahe am Ufer.
Weitere Lokale in der Nähe
阿婆彈珠汽水綜合茶Grandma's Marble Soda Mixed Tea
Dieser über 50 Jahre alte Getränkestand nahe Pier-2 verkauft genau eine Sache: Mischtee aus Wintermelonentee, Kumquat-Pflaumen-Tee und sprudelnder Murmel-Limonade. Einfach einen Becher bestellen.
阿綿麻糬A-Mian Mochi
Weicher Mochi, auf Bestellung von Hand geformt, an einem kleinen Stand in Dagouding. Zur Wahl stehen Fruchtfüllungen wie Erdbeere oder Mango, oder ganz klassisch Erdnuss.
李家圓仔湯Li Family Tangyuan Soup
Seit 1953 steht dieser Stand für süße Suppen am Eingang des Yancheng-Markts. Bekannt ist er für Tangyuan (Klebreisbällchen), die von Hand in Würfel geschnitten werden. Man isst sie heiß in Suppe aus roten Bohnen oder als gemischtes Eis auf Shaved Ice (geraspeltes Eis).